《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》
—— 2021.07.30——
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布
普洱茶“越陳越香”的特性，讓普洱茶隨著歲月的增加而身價(jià)倍增。古樹茶、名山茶、陳年茶受到追捧，一時(shí)間泥沙俱下，冠以“陳年普洱”的老茶魚龍混雜，讓普洱茶產(chǎn)業(yè)健康的生態(tài)圈受到污染?？上部少R的是，近日，由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)制定的《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》一錘定音，使年份普洱茶有了標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶 Puer tea
是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。
普洱茶是后發(fā)酵茶，在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化從而形成獨(dú)有的品質(zhì)特征，是時(shí)間和存放環(huán)境變量的綜合成果。這種轉(zhuǎn)變坊間稱作“越陳越香”。
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年份普洱茶Years Puer tea
符合GB/T 22111《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》的要求，以生產(chǎn)日期起計(jì)，經(jīng)貯存一定時(shí)間，產(chǎn)品品質(zhì)具有一定轉(zhuǎn)化，并具有可追溯性，能滿足質(zhì)量安全要求的普洱茶。
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據(jù)悉，2019年，云南普洱茶產(chǎn)量約15.5萬噸，銷量約10.55萬噸，約有5萬噸普洱茶被放在倉庫里貯存、陳化。當(dāng)前市場(chǎng)上年份普洱茶數(shù)量巨大，據(jù)調(diào)研，僅東莞一地藏茶量就超過30萬噸，預(yù)估全國(guó)超100萬噸。但是，由于沒有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一稱謂，市場(chǎng)上存在陳化茶、中期茶、老茶、倉儲(chǔ)茶、號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶等諸多稱謂，所謂“陳年茶”出現(xiàn)流通亂象，質(zhì)量不安全、品質(zhì)良莠不齊、價(jià)格虛高、信息不實(shí)等，給普洱茶的市場(chǎng)流通一定來影響。
為此，普洱茶生產(chǎn)企業(yè)迫切希望能有明確的后發(fā)酵生產(chǎn)方式(倉儲(chǔ))和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保年份普洱茶的品質(zhì)，提升產(chǎn)品價(jià)值，轉(zhuǎn)化變現(xiàn);對(duì)于消費(fèi)者來說，希望能明白消費(fèi)，品質(zhì)等價(jià);對(duì)于監(jiān)管者來說，希望能更好地規(guī)范市場(chǎng)，確保年份普洱茶質(zhì)量安全、品質(zhì)達(dá)標(biāo)，維護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者權(quán)益。在這樣的背景下，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)提出“年份普洱茶”概念并著手制定《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》。
年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)由云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心于2020年5月提起，2021年1月經(jīng)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，1月20日發(fā)布了首款年份普洱茶試點(diǎn)產(chǎn)品，7月30日標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布、實(shí)施。首批年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯實(shí)施從昆明，到臨滄、大理、普洱、版納，覆蓋了云南省的主產(chǎn)茶區(qū)，并以寄樣的方式完成了東莞?jìng)}的驗(yàn)證。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的追溯流程，20款年份普洱茶確認(rèn)了年份、倉儲(chǔ)、品質(zhì)，并上線全國(guó)產(chǎn)品防偽溯源驗(yàn)證公共平臺(tái)。
該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，明確了年份普洱茶的定義，填補(bǔ)了年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)的空白，是云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的里程碑。將有利于規(guī)范年份普洱茶市場(chǎng)，保障消費(fèi)者權(quán)益，共創(chuàng)共建共享共贏普洱茶健康生態(tài)圈，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)云茶可持續(xù)翻番。
針對(duì)新發(fā)布的《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒表示，這個(gè)“規(guī)范”有利于解決年份普洱茶市場(chǎng)面臨的質(zhì)量安全難題、市場(chǎng)亂象、產(chǎn)品流通信息不對(duì)稱等問題，建立起原料工藝可溯、產(chǎn)地可查、品質(zhì)保證、消費(fèi)放心的良好市場(chǎng)秩序，促進(jìn)年份普洱茶的流通消費(fèi);有利于推動(dòng)普洱茶生產(chǎn)者和倉儲(chǔ)者按照茶產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，提升生產(chǎn)企業(yè)管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平及品牌形象;有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán);有利于增強(qiáng)農(nóng)業(yè)部門對(duì)問題茶葉的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)急處理能力;提高政府管理部門對(duì)農(nóng)針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管效率;增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感;提高生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信意識(shí)和生產(chǎn)管理水平;提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任追究。
國(guó)際質(zhì)量科學(xué)院院士、原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局總工程師、中國(guó)防偽行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉卓慧院士在北京表示，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布充分體現(xiàn)了三個(gè)方面的重要作用。
一是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)。在2018年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法修訂之后，重大變化之一就是增加了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家鼓勵(lì)通過制定代表行業(yè)先進(jìn)水平的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。通過標(biāo)準(zhǔn)確定普洱茶的年份，也填補(bǔ)了長(zhǎng)期以來年份普洱茶的判定缺乏科學(xué)依據(jù)的空白。
二是通過科學(xué)的方法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。年份普洱茶不是簡(jiǎn)單的年代的記載，而是需要有質(zhì)量的保存約束條件，只有在滿足了標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，才能確立年份普洱茶;
三是通過第三方的評(píng)價(jià)和認(rèn)證，使消費(fèi)者對(duì)年份普洱茶的信任度可以大大增加，也給普洱茶的市場(chǎng)流通掛上了可信賴的標(biāo)簽。當(dāng)然第三方評(píng)價(jià)的有效性也應(yīng)該可以追溯。為讓普洱茶綻放時(shí)代的光彩，不僅要在宣傳上做功課，更要在質(zhì)量和質(zhì)量管理上做功課，產(chǎn)品的質(zhì)量保證和產(chǎn)品的可追溯是普洱茶品牌價(jià)值得以提升的基礎(chǔ)條件。
我相信，這項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施能夠達(dá)到會(huì)議所標(biāo)稱的“年份普洱、標(biāo)準(zhǔn)先行、質(zhì)量追溯、放心消費(fèi)”的宗旨。她希望要通過執(zhí)行“規(guī)范”促進(jìn)我國(guó)普洱茶行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，讓古老的普洱茶持續(xù)煥發(fā)時(shí)代的光彩。
來源：云茶交易中心
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